El presidente de la Fundación Pueblos del Sur, Lic. Esteban Guida, fue entrevistado por el periodista Ricardo Peralta en el programa “De buena fuente”, donde habló sobre la formación de precios en la cadena de valor de la yerba mate.

Una cadena de valor es la secuencia de actividades productivas y comerciales que van desde la materia prima hasta el consumo final. El economista afirmó que encarar la problemática de los precios desde la perspectiva de la cadena de valor es lo más inteligente, ya que no hay que mirar los precios de un solo eslabón, sino analizar toda la cadena.

Con respecto al caso particular de la producción de yerba mate, es importante aclarar que prácticamente no incluye elementos importados, por lo que los aumentos de precios no podrían justificarse por una devaluación.

Dar una mirada a los precios de cada eslabón es sumamente útil: el tarefero (peón de campo) recibe entre $0,60 y $0,80 por cosechar un kilo de yerba mate; el productor (propietario del campo) vende el kilo de hoja verde a $4 al molino; la industria, que incluye el proceso de secado, canchado y estacionado, vende a las grandes cadenas de comercialización la yerba empaquetada a $20 el kilo, que, incluyendo el transporte a Rosario, llegaría a entre $22 y 24$ el kilo. Finalmente, en la etapa de comercialización, el producto se vende en la góndola entre $38 y $45 el kilo.

Evidentemente, la mayor diferencia se encuentra en la última etapa de la cadena, donde prácticamente no se agrega valor al producto, aunque por supuesto no carece de costos. Esta diferencia de aproximadamente un 100% es posible debido al grado de concentración y a la capacidad de fijar precios que tienen los grandes vendedores.

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